雪糕
材料:蛋黃４個，砂糖１５０克，玉米粉１大匙，牛奶４００ｃｃ，鮮奶油２００ｃｃ，香草，洋酒少許\r
制法:
１）蛋黃打散，加入暖牛奶拌勻，分二次加，再攪拌入砂糖和玉米粉
２）用火將１煮且輕輕地攪拌，煮至稍具黏性
３）鍋底隔著冰水，加入香草與洋酒
４）鮮奶油隔著冰水不斷地打至起泡後倒入３中
５）倒入盆中放進冰箱冷凝
６）凝固後用湯匙攪拌一番，把表面抹平後再放入冷凍室
豆腐雪糕
材料:豆漿 ５００毫升 , 糖 １００克, 蛋黃 ４隻, 淡忌廉 ２５０毫升
制法:
1. 煮熱豆漿 (不要過熱及大滾)
2. 蛋黃加糖打起至乳白色忌廉狀；倒入(１)，中途不斷攪拌
3. 將(２)隔水放進鍋中用加熱，並用木匙不斷攪拌至濃稠，取出待涼
4. 淡忌廉打至企身，與(３)混合拌勻；倒進容器中，放入冰箱最少６小時即成
咖啡雪糕
材料:蛋２隻，糖霜４湯匙，咖啡粉１又１�２湯匙，鮮忌廉５安士
制法:
1. 先把蛋黃二隻及咖啡粉 1 1/2 湯匙拌勻
2. 蛋白放入打機內打起泡，再加糖霜，後加蛋黃咖啡粉，再加鮮忌廉打成糊狀放雪櫃內雪凍即成
香滑雪糕
材料:雞蛋六隻﹐沙糖一斤二兩﹐淡奶一罐﹐清水二斤四兩﹐粟粉二兩半
制法:
1. 將白沙糖放鍋中﹐加清水一斤半混和﹐同煮至沙糖溶化
2. 其餘清水用以開稀粟粉﹐並倒入已燒滾的糖水內攪拌
3. 待再滾時﹐即可取離爐火﹐加入淡奶和已攪打至起泡的蛋液一同拌勻﹐拌至成為濃厚的泡沫狀
4. 即倒進杯或盆內﹐冷卻﹐放進冰箱內以最低溫度冷藏﹐使之凝結﹐可隨時取出供食
雲呢拿雪糕
材料:
A.牛奶 1-1/4 杯、香草豆莢1/2條(用刀尖縱切開來)
B.蛋黃3個、砂糖75克
C.鮮奶油1/2 杯 做法 :鍋底放入牛奶中，剝開香草豆莢，擠出香草豆，連同豆莢一起加入牛奶中，開中火煮至將滾前，離火。
制法:
1. 蛋黃打散，加砂糖；用打蛋器擦底攪拌至變白。
2. 將(1)中的牛奶溶液慢慢倒入(2)中混勻，才放入香草豆莢混勻。然後再倒回鍋裡，開小火，邊煮邊用木刮刀攪動，煮約2~3分鐘，呈濃稠狀時(用木刮刀舀起，指尖能莧刮刀上畫線且留下痕跡為準)，離火。
3. 將香草豆莢取出，倒回容器。容器底部墊入用另一容器備好之冰水中。用打蛋器邊攪拌邊等到完全冷卻，而且使其產生粘稠感。(務必充分打發起泡才能做出有綿細口感的雪糕。)
4. 將鮮奶油放入另一容器中，用打蛋器打發到會慢慢滴落的六分打發程度。加入(4)的容器中充分混合均均勻。
5. 然後倒入雪糕模中(由於中途需要攪拌，應使用較大之空模)，用碩紙或蓋\覆蓋\(以免香氣散掉)，放入冰格雪凍。(使用金屬製容器能較快冷凍)
6. 凝固後從冰箱取出，用打蛋器或湯匙充分攪動，使其含入空氣。再度放回冰箱冷卻凝固，又取出攪動。反覆幾次再加以凝固。
